ШИИТАКЕ

 Описание

Шляпка 5-20 см в диаметре, полусферическая, выпуклая и уплощающаяся при созревании. Окраска шляпки темно-коричневая, светлеющая при созревании. Края шляпки ровные, затем загибаются и уплощаются, часто волнистые у зрелых грибов. Пластинки белые, ровные сначала и зубчатые при созревании. При повреждении пластинки коричневеют. Ножка волокнистая, центральная или эксцентрическая. Ткань при повреждениях коричневеет. В период созревания спор покрывало разрывается и его остатки видны в виде бахромы на краях шляпки и на ножке. Грибы растут одиночно.

Пищевая и лечебная ценность

Шиитаке имеет уникальный химический состав: содержит полисахарид лентинан, который обладает свойством укреплять иммунную систему за счет увеличения продукции Т-лимфоцитов. Гриб шиитаке является источником незаменимых аминокислот, жирных кислот, макроэлементов -- Fe, Mn,K, Cu, Mg,Ca, R Zn, Ni, Br, Se и др., полисахаридов, витаминов В1, В5, В6, В12, Е, Д, грибных фитонцидов.

Шиитаке успешно применяется при:

- Сопутствующей терапии больных раком и страдающих от доброкачественной опухоли пищеварительных органов (слюнной железы, кишечника, желудка, желчного пузыря, аппендицита), печени, легких, яичников и при лейкемии.
- Химиотерапии (для смягчения побочных эффектов)
- Атеросклерозе, повышенном холестерине.
- Высоком кровяном давлении и проблемах с  кровоснабжением.
- Опасности сердечного инфаркта.
- Желтухе, на повышенной почве мочевой кислоты.
- Артрите.
- Ревматизме.
- Бронхите.
- Ослабленной иммунной системе, инфекции (грибковые, вирусные, бактериальные, хламидиальные) и др.
-  Синдроме хронической усталости.
-  Диабете.
-  Аллергии.
- Язве желудка.
- Шуме в ушах.
- Вирусном Гепатите В.
В настоящее время насчитывается несколько тысяч публикаций и научных статей, с приведенными результатами клинических испытаний о целебных свойствах шиитаке.

Культивирование

Уже более тысячи лет шиитаке выращивают в умеренном поясе горных районов Китая, Японии и Кореи. В настоящее время популярность шиитаке еще более возросла благодаря обнаруженным у этого гриба ценным лечебным свойствам. Мировой объем производства шиитаке, за последние  40 лет вырос более чем в 30 раз и достиг  450 тыс. тонн в год. 

Исследования российских микологов показали, что выращивать эти экзотические грибы можно не только в специализированных помещениях со специальными климатическими установками, но даже в домашних условиях.